| ■■■ 中国四川料理 鴻翔（こうしょう） ■■■ |
| 不動の人気を誇る太平燕は、芝エビに紋甲イカ、ホタテと、大きめの海の幸がたっぷり入って見た目も豪華。火加減に細心の注意を払い、鶏ガラのみを約6時間かけて炊いた、鶏白湯（パイタン）と呼ばれる乳白色のスープは、あっさり上品な味わい。隠し味にネギ油を加えることで、すっきりとした中にもコクが加わっています。芝エビや紋甲イカのプリプリッとした食感も◎。リピーターが多いというのも納得です。昼夜オーダーOKですよ。 |
太平燕945円
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熊本市馬渡2‐12‐38
（営）11：30〜15：00（OS14：00）、
17：00〜22：00（OS21：00）
（休）第1・3月曜
［電話］096‐370‐0284
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| ■■■ 中華料理 永龍 ■■■ |
| 下通にあり、約30年前、ファンに惜しまれながら閉店した「宝来」の味を受け継ぐ太平燕が評判。鶏ガラをベースに、イリコとサバ節でとった和風ダシを加えたスープは、しっかりとした濃い目の味に仕上がっています。自家製チャーシューや紅しょうがとも抜群の相性で、数時間かけてじっくり炊いた醤油味のチャーシューは、とろけそうな柔らかさ。リーズナブルな価格もうれしいですね！ 人気の餃子5個にライス、漬け物が付いた定食は800円。 |
タイピーエン560円
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上益城郡益城町惣領1445‐6
（営）11：30〜14：30、
17：00〜21：00（OS20：45）
（休）火曜
［電話］096‐286‐8398
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| ■■■ 太平燕専門店 緑洲（オアシス） ■■■ |
| 鶏ガラと豚骨をブレンドしたスープに、豚肉やエビ、イカ、キャベツなど、10数種類の具材の旨みが溶け出して、旨みたっぷり。春雨は、本場・中国産の緑豆春雨を使用。コシがあって伸びにくく、スープによく絡みます。揚げ卵が丸ごと1個トッピングされているのもユニークですね。このほか、夏限定のカレー風味焼太平燕、冷し太平燕各750円など、アレンジメニューが豊富に揃うのも専門店ならでは。深夜まで営業しているので、飲んだ後にもオススメですよ。 |
太平燕750円
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熊本市花畑町13‐28
（営）18：00〜翌2：00（OS翌1：30）
金・土曜、祝前日は〜翌3：00（OS翌2：30）
（休）日曜、祝日
［電話］096‐354‐7676
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