デジタル「すぱいす」ほんきでパクッ！

ブイヤベース編　2007/02/03号

■■■　クレインカフェ　■■■

　ロマネスクリゾート菊南にあるおしゃれなカフェダイニングに、2月までの期間限定でブイヤベースコースが登場。エビやカニなど新鮮な魚介類を8種類以上使った本格ブイヤベースに、そのスープで作るリゾット、前菜、ガーリックトースト、サラダ、デザート、コーヒーor紅茶付き。豪華魚介類をたっぷり堪能できる贅沢な一品ですよ。また、3月末までスイーツフェアも実施中。パティシエが作るイチゴのスイーツや、バレンタインオリジナルチョコは要チェック！

ブイヤベースコースお1人3500円
（2名より受付）

熊本市鶴羽田町659
ロマネスクリゾート菊南　本館1F
（営）7：30～翌1：30
（休）なし
【電話】096（344）5600

■■■　ブーシーズカフェ　■■■

　フランス・プロヴァンス地方の料理が自慢の店。こちらのブイヤベースはとにかく具だくさん。エビ、ムール貝、イカ、ホタテ、白身魚、カニなど7～8種の魚介がたっぷり入っています。さっぱりとしたシンプルな味付けなので、魚介本来の味が引き立っています。ガーリック、生クリーム、オリーブオイルなどで作るアイオリソースをかければ、一味違った味わいも。スープまで残さずいただきたい一品です。その他にも、魚介を使ったメニューが豊富ですよ。

ブイヤベース4200円

熊本市上通町5‐10桜井ビル2F
（営）11：00～21：30OS
（ランチは～15：00、ディナーは17：30～）
（休）火曜
【電話】096（325）8916

■■■　ラ　プチ　オーベルジュ　■■■

　フランスの本格地方料理が楽しめるお店のニース風ブイヤベース（要予約）。スープと魚介は別々のお皿でサービスされます。白身魚に貝、エビ、イカ、ホタテなど新鮮な魚介は、フライパンで軽くムニエルしたあと、ダシ汁を加えてオーブンで蒸し焼きに。サフランとガーリックがポイントのルイユソースとの相性も◎。魚介のダシがしっかり効いたスープも格別ですよ。具の魚介は要望・予算に応じて変更可。ブイヤベースをメーンにしたコース料理もOK。

ブイヤベース2000円

熊本市坪井1‐3‐43
（営）11：30～14：00　17：30～21：00
（休）不定
【電話】096（344）9477

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