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約30年前の開店以来、根強い人気の一品で、十数人分まとめてお持ち帰りする人も少なくないとか。焼き加減には細心の注意を払い、長年の勘と経験でじっくり焼き上げます。こんがりきつね色に焼き上がった豚足は、表面はパリッと香ばしく、中はぷるんと軟らか。この独特のハーモニーが絶妙！ 約10種類の調味料をブレンドした秘伝の酢醤油ダレが、さらに旨みを引き立てます。ハーフとんそく300円もあります。持ち帰りの場合は事前に予約を。 |
とんそく 430円
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熊本市保田窪3‐1‐1
（営）10：30〜翌3：00
（休）なし
【電話】096（384）1670 |
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| ■■■ 屋台バー とんふー ■■■ |
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熊本では珍しい豚足専門店。「実は豚足が苦手」という店主が、自分でも食べられる豚足をと生み出したのがこれ。見た目の抵抗感が少ないので、ここで“豚足デビュー”をする人も多いとか。火加減を微調整しながら丸一日かけて大釜で炊き上げるので、ホロリと骨離れが良く、絶妙な軟らかさ。香ばしいたっぷりの胡麻とニンニクの特製タレも食欲をそそります。出来上がりまで約30分かかるので、事前に電話した方がベター。テイクアウトもOKです。 |
すぺしゃるこらげん 750円
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熊本市安政町5‐29 エリア21内
（営）14：00〜売り切れ（深夜ごろ）まで
（休）不定
【電話】096（356）5606 |
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| ■■■ 酒菜庵 坐和 ■■■ |
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上品に盛りつけられた豚足は、店イチオシの看板メニュー。美味しさの秘密は、丁寧な下ごしらえにあるとか。醤油ベースのタレで一晩炊いて、じっくり味を馴染ませ、オーダー後に高温でカラリと揚げたオリジナルです。自家製ポン酢でさっぱりといただきます。サクッと軽い衣の下には、しっかり味が染み込んだぷるぷるのゼラチン質が。箸でも切れるほどの軟らかさです。今まで「見た目や臭みが苦手で…」と豚足を敬遠していた人も、ぜひ味わってみて。 |
世界一!?の揚げ豚足 400円
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熊本市下通1‐8‐18ツインビル1F
（営）11：30〜14：00、18：00〜翌朝3：00
（休）不定
【電話】096（355）1577
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