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約35年前の創業以来、変わらない釜揚げの手打ちうどんが味わえます。梅や天かす、刻みのり、大根おろし、青ネギなどが彩りよく盛られた梅冷やしたぬきうどんは、さっぱりとした味わいで、特に女性に人気の一品です。きめ細かな天かすが、昆布や鰹節ベースのダシを吸って、コクとまろやかさをプラス。程良いコシとモチモチ感のある麺との相性もバッチリですよ。このほか、冷し山かけうどん700円や冷し納豆うどん610円、海鮮サラダうどん820円なども好評。 |
梅冷やしたぬきうどん 630円
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熊本市平田2-22-7
（営）11：30〜22：00
（休）月曜
【電話】096（322）8543 |
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| ■■■ 本格手打ち讃岐うどん てる山 ■■■ |
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“寝かし”と“足踏み”を丹念に繰り返し、毎朝7〜8時間かけて完成する手打ち麺は、力強いコシと押し返してくるような弾力が秀逸。いっさい作り置きをせず、釜から揚げたばかりの麺は、ぴちぴちっと勢いがあり、みずみずしく輝いています。大きなエビ天をはじめ、カラッと揚がった天ぷらにも職人の技がキラリ。やや甘めに仕上げたぶっかけ専用のダシに浸っても、最後までサクサクッとした食感が楽しめますよ。生じょうゆ（冷）や梅冷し各480円もオススメ。 |
ぶっかけ天ぷら 720円
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熊本市画図町下無田1159-1
（営）11：00〜麺が売り切れ次第終了
（休）木曜
【電話】096（379）4844 |
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| ■■■ 本手打うどん・酒・肴 一行（いちぎょう） ■■■ |
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宮崎の郷土料理、“冷や汁”をヒントに生まれたという新メニュー。粘りが出るまでしっかり練った山芋に、味噌とうどんのダシを合わせたオリジナルです。試行錯誤を重ねた末、2種類の味噌を絶妙な割合でブレンド。ほんのり味噌の風味が香る山芋に、つるつるっと喉越しの良い細めの手打ち麺がよく絡みます。ずるずる音を立てながら豪快に味わって。ほかに、つけ麺風の鶏そぼろ納豆うどん680円（夜は780円）もおすすめ。いずれも夏期限定のメニューです。 |
冷やしやまかけ 610円（夜は680円）
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熊本市南坪井町1-17
（営）11：30〜14：30、17：30〜23：00ごろ
（金・土曜、祝前日は〜24：00）
※本手打のため麺が売り切れ次第終了
（休）不定
【電話】096（323）0515
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