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ほんきでパクッ！ 馬すじの煮込み編　2007/12/08号

■■■　Rangee du cerisier　（ランジェ ドゥ セリジュール）　■■■
　フランス語で“桜並木”の店名を持つ、自衛隊通りにあるカフェレストラン。もともとは和食の姉妹店『旅彩』の人気メニューだった「馬すじの煮込み」が、お洒落なワンプレートディッシュに変身！　昼と夜で異なるスープやサラダを一緒に楽しめます。濃い口のしょうゆと数種類の唐辛子で煮込んだ韓国風の味付けで、ピリッと辛味の後に広がる香ばしさは、隠し味として入れられたすりゴマ。こんにゃくの歯応えが、すじ肉のとろけるような軟らかさを引き立てます。


馬すじの煮込みSET
（ランチ1029円／ディナー1449円）

熊本市健軍3-39-19-1F
（営）11：00〜16：00（OS15：30）、
　　　18：00〜22：30（OS22：00）
（休）なし
【電話】096（369）0029

■■■　炭火焼　松なが　■■■
　10月にオープンした炭火焼店の人気メニュー。でも、メニューには載っていません！　自慢の逸品だけに、全員が食べられるよう、突き出しで登場させているんですって。何と馬すじがなくなり次第、その日は閉店というこだわりよう。7時間かけて煮込んだ馬すじは、一晩寝かせた後にテーブルへ。馬刺をさばく際にできるすじ肉を使ってあるので、旨味たっぷり。甘辛のしょうゆ味は、ご飯との相性も抜群。単品の追加オーダーはできないので、じっくり味わって。


馬すじの煮込み（突き出し）400円

熊本市練兵町41 永山ビル1F
（営）17：00〜24：00
（休）不定
【電話】096（352）0234
■■■　和創　小天狗　〜真心　旬菜〜　■■■
　　19年前のオープン当初からの看板メニュー「2日煮込んだ馬すじの煮込み」570円。冬は鍋仕様の特別メニュー（上写真）が好評です。阿蘇の農家から直接仕入れた新鮮なネギをたっぷり入れると、臭みが消え、香りも増して一石二鳥。馬すじは、肉を軟らかくする日本酒と炭酸水で煮込むのが特徴。丸2日間かけてじっくりと仕上げてあり、口の中でフワフワと溶けていくよう！　しょうゆベースのあっさり仕立てで、お目当てのリピーターも多数。


馬すじ鍋680円

熊本市花畑町11-29 アップルビルBF
（営）17：30〜24：00
（休）日曜
【電話】096（327）5666



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