|
粉ゼラチン…10g
水…大さじ3
卵黄…2個分
グラニュー糖…100g
牛乳…150�M
生クリーム…100�M
クリームチーズ
…200g
レモン汁…1/2個分
レモン皮のすりおろし
…1/2個分
●デコレーション
生クリーム…100�M
砂糖…10g
いちご…8粒
|
 （１）型を作ります。きれいに洗った牛乳パックを2個用意し、切り開きます。底と上部は切り落として側面を縦4枚に切り、これを筒状に巻いてホッチキスで留めます（大きさに変化をつけるとかわいいですよ）。
（２）粉ゼラチンは、分量の水に振り入れ、ふやかします。
（３）ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
 （４）牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、（３）に少しずつ加えながら混ぜます。
（５）（４）を鍋に戻し入れ、弱火にかけながら木ベラで絶えず混ぜます。ボワーッと膨らんだような状態になり、少しとろみがついてきたら、火から下ろして（２）のゼラチンを加えて混ぜ溶かします。
 （６）クリームチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで練り混ぜます。これに（５）を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、レモン汁、レモンの皮のすりおろしも加えて混ぜます。
 （７）別のボウルに生クリームを入れ、トロリとした7分立てに泡立て、（６）に加えて混ぜ合わせます。
 （８）バットにオーブンシートを敷き、軽く水で濡らした型を4個ずつ輪ゴムでまとめて置きます。（７）をスプーンですくって型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
（９）デコレーション用の生クリームと砂糖を混ぜ、7分立てに泡立てます。
（10）（８）が固まったら型からはずして器に盛り、（9）の生クリームをぽってりと落とし、上にいちごをのせて出来上がりです。
|
