★材料

ほうれん草（葉のみ）
　　　　　　…150g
バター…100g
砂糖…100g
卵…1個
薄力粉…200g
ベーキングパウダー
　　　　　…小さじ1
バニラオイル…少々

（１）バターと卵は室温に戻しておきます。

（２）ほうれん草は、沸騰した湯でさっと茹でて冷水に浸け、手で絞ってしっかりと水気を切ります。

（３）（２）を包丁で細かく刻んで皿に広げ、ラップをせずに電子レンジで2〜3分加熱し、さらに余分な水気を飛ばします。



（４）柔らかくなったバターをボウルに入れてよく混ぜます（バターが固くて混ぜにくいときは、電子レンジで20秒ほど温めて柔らかくします）。これに砂糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜます。


（５）容器に卵を溶きほぐし、（４）に少しずつ加えてその都度良く混ぜ合わせます。次にバニラオイル、（３）のほうれん草を加えて混ぜます。

（６）（５）に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラで粉気がなくなり、ひとまとまりになるまでさっくりと混ぜ合わせます。


（７）手に粉をつけながら、（６）の生地を適量取って丸め、平たくしてオーブンシートを敷いた天板に並べます。



（８）190度に温めたオーブンで約20分焼きます。うっすらとキツネ色に焦げ色がついたら出来上がり。