★材料

卵…2個
卵黄…1個
砂糖…80g
薄力粉…60g
牛乳…30g

羊かん…300g
水…100g

（１）ボウルに卵と卵黄、砂糖を入れ、湯せんにかけながら、砂糖が溶けるまで泡立て器でかき混ぜます。

（２）砂糖が溶けたら湯せんをはずし、ハンドミキサーで10分ほどしっかりと泡立てます。生地がもったりとし、リボン状に落ちるくらいになったらOK。

（３）（２）に薄力粉をふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまでよく混ぜます。

（４）牛乳を40度くらいに温めて（３）に加え、ゴムベラでさっくりと合わせます。

（５）天板にオーブンシートを敷き、（４）の生地を流し入れます。カードなどで生地を平らにならしたら、天板の底を軽く数回叩いて空気を抜きます。

（６）180度に温めたオーブンに（５）を入れ、15分焼きます。焼き上がったらオーブンシートごと網に取り、乾燥しないようにラップをふんわりとかけて冷まします。

（７）羊かんは手でちぎって鍋に入れ、分量の水を加えて火にかけます。沸騰直前まで温めたら、ピッタリとフタをしてしばらく蒸らします。



（８）（７）の羊かんがやわらかくなったら、再度鍋を弱火にかけます。羊かんをつぶしながら、ダマがなくなるまで混ぜて火から下ろし、とろみがつくまで冷まします（冷まし過ぎて固まってしまったときは、再度火にかけてゆるくしましょう）。

（９）（６）のオーブンシートをはがし、紙の上に焼き面を上にしてのせます。この上に（８）の羊かんを流し、巻き始める方に厚く、徐々に薄く伸ばして塗ります。巻き寿司を巻く要領でくるっと巻き、巻き終わりが下になるようにして紙で包み、テープで留めます。冷蔵庫でしばらく冷やし、羊かんが固まったら、切り分けていただきます。