★材料

白あん…180g
三温糖…20g
卵黄…2個分
薄力粉…大さじ2
上新粉…大さじ2

干し柿…2〜3個

卵白…2個分
三温糖…20g

けしの実…適宜

（１）ボウルに白あん、三温糖、卵黄を入れてよく混ぜ合わせます。




（２）（１）に薄力粉と上新粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。




（３）干し柿は小さな角切りにし、飾り用に少し残して（２）に加え、ゴムベラで混ぜます。



（４）別のボウルに卵白と三温糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。ピンと角が立つ固いメレンゲになったらOK。



（５）（３）に（４）のメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。



（６）型の底にオーブンシートを切って敷き、（５）の生地を流し入れます。表面に飾り用の干し柿とけしの実を散らします。



（７）蒸気のあがる蒸し器に（６）を入れ、フタをして強火で約20分蒸します。竹串を刺してみて何もつかなかったら蒸し上がり。粗熱が取れたら、生地と型の間にナイフを差し込んで取り出します。