★材料

小粒イチゴ（飾り用）
　　　　　…約30粒

イチゴ（ピューレ用）
　　　　　　…200g
砂糖…60g
牛乳…30g
レモン汁…10g
リキュール…20g

卵白…L玉1個分
砂糖…20g

生クリーム…130g

粉ゼラチン…8g
水…40g

（１）飾り用のイチゴは縦半分に切り、切り口側を型の内側面にぴったりと貼り付けます。

（２）ピューレ用のイチゴと砂糖、牛乳をミキサーにかけます。次にレモン汁とリキュールも加えて軽く混ぜます。

（３）ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立て、ピンと角が立つ固いメレンゲを作ります。



（４）別のボウルに生クリームを泡立てます。泡立て器の跡が線になるくらいの6分立てになったらOK。

（５）分量の水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、湯せんで温めて溶かします。これを（３）のメレンゲに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。



（６）（５）に（４）の生クリームを加え、混ぜ合わせます。




（７）（６）に（２）のピューレを加えて手早く均一に混ぜ合わせます。




（８）（１）の型に（７）を流し入れます。型を台にトントンと落として生地をならしたら、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。皿に返すときは、型を湯にさっと浸すと、取り出しやすくなります。