★材料

アーモンドパウダー…75g
三温糖…100g
薄力粉…30g
黒練りゴマ…180g
豆乳（または牛乳）
　　　　 …125g
生クリーム…75g

卵白…5個分
砂糖…30g

●ホイップクリーム
生クリーム …125g
砂糖 …12g

（１）型に、オーブンシートを敷いておきます。

（２）ボウルに、アーモンドパウダー、三温糖、薄力粉、黒練りゴマ、豆乳（または牛乳）、生クリームを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。


（３）別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。白っぽく泡が立ってきたら、砂糖を加えてさらにしっかりと泡立て、ピンと角が立つ固いメレンゲを作ります。


（４）（２）に、（３）のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせ、生地をよくなじませます。

（５）残りのメレンゲも、（４）に2回に分けて加えます。このとき、その都度ゴムベラで、底からさっくりとすくい上げては表面を軽くならすようにしてやさしく混ぜ合わせます。



（６）（１）の型に（５）の生地を均等に流し入れたら、台に軽くトントンと落として中の空気を抜き、生地をならします。



（７）170度に温めたオーブンに（６）を入れ、25〜30分焼きます。焼けたら型から出し、網に取って冷まします。

（８）ホイップクリーム用の生クリームと砂糖を泡立て、ぽってりとした7〜8分立てにします。これを適当な大きさに切った（７）に添えていただきます。