★材料

スライスチーズ
…2枚半
牛乳…150cc
バター…60g
砂糖…35g
卵黄
…3個分（M玉）
薄力粉 …60g

卵白
…3個分（M玉）
砂糖 …35g

（1）鍋に、スライスチーズ、牛乳、バターを入れて中火にかけ、混ぜながら温めます。沸騰させないようにして、きれいに溶かしたら砂糖を加えて混ぜ、火から下ろして人肌程度に冷まします。



（2）（１）に、卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。


（３）（２）に、薄力粉をふるいながら加え、粉気がなくなるまでよく混ぜます。
※このへんでオーブンを予熱します（ガスなら150度、電気なら160度）。


（４）ボウルに卵白と砂糖を入れてハンドミキサーでしっかりと泡立て、ピンと角が立つ固いメレンゲを作ります。





（５）（４）のメレンゲに（３）をこしながら加え、均一な状態になるまでさっくりと混ぜ合わせます。




（6）カップシートを敷いたプリン型を天板に並べ、（５）を均等に流し入れます。これを温めたオーブンに入れ、15分焼きます。




（７）15分焼いたら、天板に水（200〜300cc程度）を注ぎ入れてオーブンの温度を10度下げ、再度30分蒸し焼きにします。

（８）焼けたら型から出して網に取り、乾燥しないよう、ラップをふんわりとかけて冷まします。焼き立ては、生地がふっくらと膨らんでいますが、しばらく置いて冷ますと、生地が締まって形が落ち着いてきます。