★材料

グラハムクラッカー
…70g
無塩バター
…30g

クリームチーズ
…250g
砂糖…60g
卵黄…2個分
レモン汁
…大さじ1
ラム酒（好みで）
…大さじ1

サワークリーム
…200g
粉砂糖
…大さじ2

（1）グラハムクラッカーは、フードプロセッサーにかけるか、厚手のビニール袋に入れてめん棒で細かく砕き、ボウルに入れます。



（2）無塩バターは耐熱容器に入れて電子レンジに数十秒かけて溶かし、（１）に加えてしっとりするまで混ぜます。

（３）バターを薄く塗った型の底一面に、（２）を敷き込みます。ポテトマッシャーやコップの底などを使って、しっかり押さえて固めましょう。



（４）クリームチーズは電子レンジに1分ほどかけて柔らかくし、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状に練ります。次に砂糖、卵黄、レモン汁、ラム酒を順に加え、その都度なめらかに混ぜ合わせます。


（５）（４）の生地を（３）の型に流して表面を平らに整え、170〜180度に温めたオーブンで約25分焼きます。




（6）ボウルにサワークリームを入れ、泡立て器で混ぜて柔らかくし、粉砂糖を加えてなめらかに混ぜ合わせます。

（７）（５）が焼けたら、上に（6）のサワークリームを流し入れて表面を平らに整え、再度170〜180度のオーブンで3分焼きます。焼けたら、型に入れたまましばらく置いて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて5〜6時間冷やします。


（8）型とケーキの間にナイフを差し込んで回し、底を押し上げてケーキを取り出します。