★材料

粉ゼラチン
…8〜10g
水…50cc

コーヒー…400cc
砂糖…100g

生クリーム
…200g
砂糖…20g
（あれば）
コーヒービーンズ
…6粒

（１）粉ゼラチンは、分量の水にふり入れて軽く混ぜ、ふやかします。 （粉ゼラチンの量は、10gだとしっかり固まり、8gだとゆるく固まります。好みで加減して下さい）。

（２）湯を沸かし、コーヒーを分量分いれます（コーヒーの量は、レギュラーコーヒーなら約4杯分、 インスタントコーヒーならティースプーンに山盛り6杯分ほど。少し濃いめに作ります）。

（３）（２）に、砂糖を加えて混ぜ溶かします。

（４）（３）に（１）のゼラチンを加え、きれいに混ぜ溶かします。




（５）別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、ぽってりとした8分立てに泡立てます。 この中から、飾り用に50gを別容器に取り分けておきます。



（６）（４）を氷水を張ったボウルに浸け、ときどき混ぜながら冷やします。




（７）コーヒー液が冷えて軽くとろみがついてきたら、（５）の生クリームを半量加えて泡立て器で手早く混ぜ合わせます。




（8）（７）を、今度は残りの生クリームのボウルに流し入れて手早く混ぜ合わせます。 これを氷水を張ったボウルに浸けながら、トロリとした均一な状態になるまでよく混ぜます。



（9）グラスに（8）を均等に流し入れ、冷蔵庫に入れて1〜2時間冷やします。 表面が固まったら、飾り用の生クリームを中央に絞り出し、コーヒービーンズを飾って出来上がりです。