★材料

薄力粉…80g
水…130cc
有塩バター…50g
砂糖…大さじ1
卵…L玉2個
牛乳…大さじ1
粉チーズ…20g
白炒りゴマ…大さじ1
（好みで）
黒コショウ
　　　　…少々

（１）薄力粉はふるっておきます。

（２）鍋に、水、バター、砂糖を入れ、火にかけて温めます。バターが溶けて沸騰し、鍋全体に白く細かい泡が広がったら、火から下ろします。



（３）すぐに、（２）に（１）の薄力粉を一気に加え、木ベラでよく混ぜ合わせます。




（４）（３）を再度、弱〜中火にかけながら、1分ほどよく練り混ぜます。表面がツルンとしてひとまとまりになったら、火から下ろします。



（５）別の容器に卵を溶きほぐし、（４）に2〜3回に分けて加え、その都度、しっかりと混ぜます。 最初は分離したようになりますが、生地と卵がなじむまで、しっかりと混ぜ込みましょう。

（６）（５）に粉チーズ、白炒りゴマ、牛乳、好みで黒コショウを加えて混ぜ合わせます。




（７）天板にオーブンシートを敷き、（６）の生地をティースプーンですくい、小さく丸く落とします。 最後に、生地のピンととがった部分を水で濡らした指で軽く押さえ、形を整えます。



（８）200度に温めたオーブンに（７）を入れ（このとき、扉が長く開けっ放しにならないよう、手早く作業しましょう。庫内の温度が低くなると、シューの膨らみが悪くなるので注意）、25〜30分ほど焼いて出来上がりです。