★材料

カボチャ（正味）
…150〜200g
卵黄…3個分
砂糖…50g
生クリーム…200g
牛乳…200g
バニラビーンズ
…5cm
（またはバニラオイル少々）
ラム酒（好みで）
…小さじ1

三温糖…適宜

（１）カボチャは皮と種を除いて1cm幅に切ります。 これを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで4分ほど加熱して柔らかく蒸し、熱いうちにスプーンでつぶします。



（２）ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜます。




（３）鍋に、牛乳、生クリーム、（１）のカボチャ、さやから出したバニラビーンズ（バニラオイルの場合は（４）で加えます）を入れて火にかけます。 沸騰したらすぐに火から下ろし、（２）に少しずつ加えながら手早く混ぜ合わせます。


（４）（３）を目の細かいこし器で一度こします。好みでラム酒を入れる場合はここでサッと混ぜ、ココット型に流します。



（５）オーブンを140度に予熱します。天板に（４）を並べてオーブンにセットしたら、天板に湯を注ぎ入れ、30〜35分蒸し焼きにします。



（６）表面を触ってみて、弾力があれば蒸し上がりです。冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やします。

（７）テーブルに出す直前に、ブリュレの表面に三温糖（小さじ2杯分）を均一に広げ、バーナーで焦げ目をつけていただきます。