★材料

●シュー生地
牛乳　　　　　…50g
水　　　　　　…50g
バター（有塩）…45g
砂糖…ひとつまみ
薄力粉　　　　…60g
卵　　　　…2〜3個

粗塩（大粒）…適宜

●チーズクリーム
クリームチーズ…200g
砂糖　　　　　 …40g
レモン汁　 …大さじ1
生クリーム　　…200g
（好みで）
粗挽きコショウ…少々

（１）シュー生地を作ります。鍋に牛乳、水、バター、砂糖を入れ、火にかけます。
バターがきれいに溶け、十分に沸騰したら火を止め、薄力粉を加えハンドミキサーで粉気がなくなるまで軽く混ぜます。


（２）（１）を中火にかけながら、ハンドミキサーで1分間混ぜ、火から下ろします。




（３）溶きほぐした卵を、（２）に少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ合わせます。 生地をゴムベラですくい落とすと、ゆっくりポタッと落ち、 切れ落ちた生地の端が三角形になるくらいの硬さになったら、卵を加えるのをやめます。


（４）1cmの丸口金を付けた絞り袋に、（３）の生地を移し入れます。 オーブンシートを敷いた天板に、直径4cm程度に丸く、こんもりと絞り出します。

（５）指先を水で濡らし、（４）の生地のツンと尖った部分を軽く押さえて表面を平らに整え、粗塩をふります。



（６）200度に温めたオーブンに（５）を入れ、まずは200度で10分、次に170〜180度に下げて10分、 さらに140〜150度に下げて10分焼き、網に取って冷まします。

（７）チーズクリームを作ります。生クリームは、トロリとした7分立てに泡立てます。

（８）別のボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジに数十秒かけて軟らかくし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。 次にレモン汁も加え混ぜます。

（９）（８）に（７）の生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。 なめらかなクリームになったら、最後にコショウを加えてサッと合わせ、絞り袋に移し入れます。

（１０）（６）のシュー生地に切り込みを入れ、（９）のクリームを絞り入れて出来上がりです。