★材料

Ａ
　生クリーム…100cc
　砂糖　　　　　…15g
　クリームリキュール
　（またはラム酒）
　 　　　　　…大さじ2

Ｂ
　水　　　　　…200cc
　砂糖　　　　　…70g
　インスタントコーヒー
　　　　　　…大さじ2

上もち粉　　　…130g
小豆あん　…約100g
打ち粉用の片栗粉
　　　　　　　　…適宜

（１）乾いたボウルに（Ａ）を入れ、泡立て器かハンドミキサーでしっかりと混ぜます。 ピンと角が立つ8〜9分立てになったら、冷蔵庫に入れ、10分以上冷やしておきます。



（２）鍋に（Ｂ）を入れて火にかけます。沸騰したら中火にし、上もち粉を一気に加え、木じゃくしで手早く混ぜます。 粉気がなくなってからも、生地に粘りとツヤ、透明感が出てくるまで、しっかりと練り混ぜましょう（時間にして2分くらいが目安）。

（３）まな板全体に片栗粉をふり、（２）の生地を落とします。





（４）生地全体に片栗粉をまぶしながら、手で平たく押し広げ、10等分に切ります。

（５）（４）の上に、あずきあんをスプーン1〜2杯分のせ、手で平たく伸ばします。

（６）（５）の上に（１）の生クリームをスプーン山盛り1杯分ほど、こんもりとのせます。

（７）生地の四隅をつまみ上げ、クリームを包み込んで生地の端を合わせて閉じます。手のひらでやさしく、丸く形を整えたら出来上がりです。