★材料

卵白　　　　…1個分
砂糖　　　　　…50g

薄力粉　　　　…80g
抹茶　　…小さじ1/2
ベーキングパウダー
　　　　　…小さじ1/3

小豆あん　　…150g
すり黒ゴマ…大さじ2

打ち粉用の薄力粉
　　　　　　　　…適宜
煎茶の葉　　…少々

（１）ボウルに卵白を入れ、泡立て器かハンドミキサーで混ぜます。 少し泡立ってきたら砂糖を加え、白くトロトロとし、ツヤが出てくるまでしっかりと混ぜます。



（２）薄力粉と抹茶、ベーキングパウダーを合わせて（１）にふるい入れ、 ゴムベラで同じ方向に切るように混ぜ合わせます（ベタベタと練り混ぜないこと）。 粉気がなくなるまで混ざったら、ラップをかけて30分くらい常温で休ませます。

（３）小豆あんは、電子レンジ（500W）に1〜2分かけて軽く水分を飛ばします。 これにすり黒ゴマを加えてよく混ぜ合わせ、12等分に丸めます。



（４）まな板に打ち粉を多めにふり、（２）の生地を落とします。 粉をまぶしながら生地を棒状にまとめ、包丁で12等分に切ります。

（５）（４）の生地を丸めて平たくのばし、（３）のあん玉を包み込んで丸め、軽く上下を押さえます。




（６）ホットプレートの鉄板を、油を含ませたキッチンペーパーでさっと拭きます。 温度を110〜120度にセットし、鉄板の上に煎茶の葉をひとつまみずつ、12個分、間隔を取って置きます。



（７）（６）の煎茶の上に（５）をのせ、10分ほど焼きます。 片面にきれいな焼き色がついたら、裏返してもう片面も10分ほど焼きます。 両面に焼き色がつき、側面部分が乾いたら出来上がりです。