★材料

卵白　　　　　　　　…3個分
グラニュー糖　　　　…40g

ショートニング
（またはマーガリン）…75g
グラニュー糖　　　…100g

牛乳　　　　　　　　　…50g
ココナッツミルク　　…50g
ココナッツ
フレーク（細）　　　　…40g
薄力粉　　　　　　　…150g
ベーキングパウダー
　　　　　　　　　　…大さじ1

飾り用のココナッツ
フレーク（細）　　　…適宜

（１）型に、紙またはアルミのケースを敷いておきます。

（２）ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。 途中、グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ、ピンと角が立つ固いメレンゲを作ります。



（３）別のボウルに、ショートニング（またはマーガリン）を入れ、 ハンドミキサー（（２）のあと、洗わずに使ってOK）でしっかりと練り混ぜます。



（４）（３）が空気を含んでふんわりとしてきたら、グラニュー糖を加えてさらにしっかりと混ぜます。 砂糖のザラつきが少なくなってきたらOK。

（５）牛乳とココナッツミルクを合わせ、（４）に少しずつ加えながら、ゴムベラでよく混ぜます（多少分離した状態になってもOK）。 次にココナッツフレークを加えて混ぜます。

（６）薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、半量を（５）にふるい入れてさっくりと混ぜ合わせます。 次に（２）のメレンゲの半量、残りの粉、メレンゲの順に交互に加え、その都度さっくりと混ぜ合わせます。


（７）（１）の型に（６）の生地を均等に入れ、表面にココナッツフレークをふりかけます。 170度に温めたオーブンで20〜25分焼いて出来上がり。