★材料

卵　　　　　　…２個
砂糖　　　　　…80g
プレーンヨーグルト
　　　　　　　…200g
ホットケーキミックス
　　　　　　　　…50g
薄力粉　　　…50g

（１）ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。生地が白っぽくもったりとしてきめ細かくなり、すくい上げるとサラサラと流れ落ちずに、ゆっくりトロトロッと落ちるくらいに固く泡立てたらＯＫ。

（２）（１）にプレーンヨーグルトを加え、ハンドミキサーでサッと混ぜ合わせます。




（３）（２）に、ホットケーキミックスと薄力粉を合わせてふるい入れます。

（４）泡立て器で底からすくい上げるようにして、大きくさっくりと混ぜ合わせます（グルグルとかき混ぜないこと）。粉気がなくなるまで、丁寧に混ぜましょう。



（５）オーブンシートを丸く切って型の底に敷きます。これに（４）を流し入れ、型をトントンと台に落として余分な空気を抜きます。




（６）１７０〜１８０度に温めたオーブンに（５）を入れ、３０分ほど焼きます。焼けたら粗熱を取り、型の側面にナイフを回してケーキを取り出します。



（７）ケーキが乾燥しないようにして冷まします。

※冷蔵庫でよく冷やして、ヨーグルトや生クリーム、好みのジャムなど添えると、一層美味しくなりますよ。