なごみや　2006/08/26号

ここまできた「醤油」の味

　熊本でも、全国のいろんな味のラーメンが食べられるようになってきました。十数年前、学生時代を東京で過ごした友人が「熊本でも、かん水の香りのする中華そばが食べたい」と、よく言っていたのを覚えています。当時、　熊本で醤油（しょうゆ）ラーメンが食べられるお店は数えるほどしかなく、結局、友人は思い出の味に出合うことが出来ませんでした。
　 ところが今では、醤油だけでなく塩、味噌をベースにした全国的な味のラーメンに、熊本で出合うことが出来るようになりました。最近、こうした豚骨以外のラーメンのお店の出店が続き、そして、その味が熊本の人に受け入れられつつあるということではないでしょうか。