らーめん栄力　2006/10/14号

こだわりのストレート麺

　ラーメン（拉麺）。この食べ物と言葉は、やはり中国から伝わったのでしょうか？ 拉麺の語源は、中国語の拉麺（ラーミェン）と考えられています。 拉麺とは引き延ばして作る麺のことですが、日本では切麺の方が一般的。不思議ですよね。 日本でも、切麺じゃないものもあります。「そーめん」がそうです。「手延べそうめん」は、延ばして延ばして作られます。
　ラーメンのようなものは、中国では「湯麺」と呼んでいるようです。 確かに書いて字のごとく湯の麺。拉麺とは違う言葉が存在します。 これは私の推測ですが、まだ満州があった時代に、中国の方が拉麺で湯麺を作っていたのを、日本人が「拉麺」と呼ぶようになったんではないでしょうか。