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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

らーめん里屋　2006/11/18号

予想外の味噌ラーメン

　だんだんと寒くなってきましたが、寒い時こそ「ラーメン」が食べたくなりませんか？ 　私は今ごろの季節になると、飲み会などが増えるせいもあるのでしょうが、ラーメンを食べる機会がかなり増えてきます。
　そんな時、私のおすすめは「味噌ラーメン」。 体をしんから温めてくれるだけでなく、お酒で疲れた胃を優しくいたわってくれるような感じがします。 一方、宴会の後に「豚骨」はあまり食べなくなりました。年のせいでしょうか？


　今回は、田迎の「ラーメン里屋」さんです。こちらのお店は、3年前までは下通で営業されていました。 私の記憶では、当時は「豚骨」もメニューにあったように思うのですが、現在は醤油ラーメンと味噌ラーメンのみのメニューです。
　私は、こちらの「しょうゆラーメン」が大好きですが、今回ご紹介するのは「辛味噌胡麻らーめん」です。 このラーメンは、味噌ラーメンの想像をはるかに超えているような気がします。 担々麺のよいところを味噌ラーメンに取り入れたとでもいうような、とてもおいしい味に仕上がっています。
　ご主人によると、やはり味噌ダレに時間と手間を掛けているそうです。 味噌はかめに仕込んで1カ月間、寝かせたものしか使わず、「手を抜かずに全部自分でつくっています」と話してくれました。

皮付きのチャーシューとピリ辛のそぼろが絶品
（バターを入れてくださいのリクエストにも応えてくれます）。「辛味噌胡麻らーめん650円」
熊本市田迎4-7-12
【電話】096（370）2454
営／11時半〜15時　18時〜21時
　　（土・日・祝日は11時〜）
休／水曜夜（11月18日夜は店休）
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。38歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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