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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「ちゃ〜しゅぅ工房」　2007/01/27号

こだわりの「ちゃ〜しゅぅ」

　お正月が終わって、もうラーメンを食べましたか？　私は、このコラムのため日々ラーメンを食べ歩いております。 九州イコール豚骨ラーメン。その代表が「博多ラーメン」だったり「久留米ラーメン」だったりします。 九州の「豚骨ラーメン文化」が、ひとくくりで表現されていることに、ものすごく不思議な感じを持っています。 このコラムの取材をしていると、熊本でさえ様々なラーメンに対する考え方があり、 また県北と県南のスープの違いなどもあり、「到底ひとくくりでは表現なんてできない」と感じています。


　今回は、熊本市の「ちゃ〜しゅぅ工房」さんです。 こちらのお店は北海道に本店があり、九州では熊本県内に2店舗しかないラーメン店です。
　ご紹介するのは、こちらの「みそちゃ〜しゅぅ」です。 このみそラーメンは、私も今まで味わったことのない、さらりとした中にも深い味わいがあります。 そして、とろとろの「ちゃ〜しゅぅ」が、また何ともいえない美味しさなんです。 店長さんは「本場北海道のラーメンなので、ほとんどの食材を北海道から直送しています」。 　肉のうま味の詰まった豚バラをあぶって別皿で食べてもよし、ラーメンに載せてもよし。 北海道の食材のうま味を生かした美味しいラーメンに仕上がっています。

中太のたまご麺が美味しいラーメンです。
「みそちゃ〜しゅぅ900円」



自慢の「ちゃ〜しゅぅ」           
熊本市江津3-5-1
【電話】096（370）6424
営／11時30分〜翌2時
　　（O．S翌1時40分）
休／年末年始
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。38歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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