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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「黒龍紅　熊本駅前店」　2007/02/24号

これぞ「新熊本ラーメン」

　先日、帰宅が遅くなり、小学4年生の息子のためにインスタントラーメンを作りました。 成長期の息子に申し訳なく思い、「何とか野菜もたくさん食べさせることができないか」と考えました。 冷蔵庫の残り物の野菜を塩、こしょう、ニンニクじょうゆ、中華のだしでさっと炒め、その中にお湯と麺、スープの素を入れて、簡単な「野菜ラーメン」を作りました。 これが息子に思いのほか好評で、とても喜んで食べてくれました。 ラーメンに合わせて野菜も細く切るのがポイントで、麺と絡んで美味しくできます。


　今回は、JR熊本駅近くの「黒龍紅」さんです。こちらのお店、元は居酒屋さんです。 「どこかでラーメンば食べて帰る」と言うお客さんが多いことから、ラーメンを出し始めたのだそうです。
　今回ご紹介するのは「龍チャーシュー麺」。 スープはコクがあるのにしつこさがなく、とろとろの豚バラの巻きチャーシューと辛みそのバランスが絶妙です。 ご主人は、「豚骨スープと和風だしとのバランスが難しかった」「豚骨のしつこさを抑えてヘルシーに仕上げたかった」と熱く語ってくれました。
　沖縄の天然塩を使い、ゴマの香りとピリ辛の辛みそが「これぞ、新熊本ラーメン」と言いたくなるようなラーメンでした。 こちらのお店は4月上旬、熊本市保田窪にもオープンします。

さらりとした中にうま味のある素敵なラーメン
「龍チャーシュー麺」850円
熊本市春日2-2-37
【電話】096（355）1041
営／11時〜15時　17時〜翌2時
休／第3月曜
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。38歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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