「文龍・歩路路香（ポロロッカ）」　2007/05/12号

太いちぢれ麺にとろみのあるスープ

　最近、どうしてラーメンがこんなにも国民的食べ物になったのか？　こんな事を考えていました。中国から伝わるまでは日本の麺文化は、そばやうどんだったと想像できます。その中に中国の湯麺（タンメン）が伝わってきて、日本の麺文化のそばやうどんと融合しました。そして和風の出汁やしょうゆなどの味と出合いながら発展。現在のように全国各地でいろんな種類のラーメンが誕生したのではないかと思います。豚骨王国と言われる九州。熊本や福岡、鹿児島、宮崎などそれぞれ個性を発揮しながら進化を続けています。とても興味深いことですね。