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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「麺工房・肥後そう川・本店」　2007/05/19号

手延べそうめんの技が生きた半生麺

　大型連休の間、息子のサッカーに付き合う毎日でした。そんな中、少しでも新規開拓しようと、サッカーの遠征先でも（自分一人で）ラーメンを食べていました。最近、家族からは「ラーメンは嫌だー！」と反発を受けています。家族がそろっている時でも、私が「ラーメン」「ラーメン」と言っているらしいのです。自分では自覚があまりありませんが…。育ち盛りの息子は「焼き肉とか寿司とか食べたいね〜」と妻と話しているそうです。しかし、それを聞いても「ラーメン」が頭に浮かぶ私がいます。


　今回は、御船町にある「麺工房・肥後そう川」本店のご紹介です。こちらは手延べ麺のラーメンが食べられる非常に珍しいお店で、今からの季節、「サッパリと美味いラーメンが食べたいな〜」という時に特にお勧めです。
　 なんと言っても、こちらの麺、高級な美味しいそうめんの1年ものや2年もの（乾麺が1年たつと梅雨の間に湿気を経験し、夏から冬になって乾燥すると熟成して麺が美味しくなる）の製法を、ラーメンの麺づくりにも取り入れ、今まで食べたことのない逸品に仕上がっています。
　 阪本憲市社長は「うちの麺はカンスイや防腐剤を一切使用していません。生麺よりも乾麺よりも、うまいですよ」と熱く語ってくれました。麺に「五穀」が入って、健康にも気を使っているラーメン。また一つ、美味しいラーメンと出合えました。

独特の麺と天日塩を使ったスープが美味しい
「塩ラーメン」500円
上益城郡御船町辺田見1670-1
【電話】096（234）0015
営／10：30〜16：30（OS）
休／正月のみ
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。38歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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