「熊本昭和軒」　2007/06/02号

からみ合うマー油の香りとスープの旨味

　もうすぐ梅雨ですが、毎日本当に暑いですね。みなさん元気にラーメンを食べていますか？　私は暑さに負けず、いろんなお店を食べ歩いています。
　最近気づいたことを少し。お昼時のラーメン屋に行くと、仲間連れで来店しているサラリーマンたちが、しゃべりもせず一心不乱に麺をすすっている姿に出会うことがあります。よくある光景ですが、こんなに“黙々と食べる”ものは他にはあまりないように思います。この“黙々食べる”理由を探っていけば、ラーメンのおいしさの秘密にまた一歩近づけるような気がしてきました。