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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「旨曹（うまぞう）ラーメン」　2007/06/09号

トッピング次第で楽しみ方いろいろ

　熊日夕刊に載っていたので読者の中には、既に体験済みの方もいるかもしれませんが、自販機で買える缶のラーメンが気になっています。残念ながら私は未体験。しょうゆ味とみそ味の2種類があって、どちらも300円。缶にはフォークまで付いているとか。おでん缶に引き続き、なかなかの人気を集めているようです。「札幌ラーメン缶、絶対に食べなければ」と、使命感に燃えております。


　東バイパス沿い、流通団地近くの交差点にあります『旨曹（うまぞう）ラーメン』。こちらのお店、オープンから1年半ですが、お昼時になると、お客さんでいっぱいになっているのが、東バイパスを車で走っていても目に入ります。ラーメンは“白とんこつ”“黒とんこつ”“醤油”の3種類のスープから選べる仕組み。さらに、野菜炒めなどのトッピングがそれぞれに選べます。
　 「6〜7時間かけて、豚の頭を煮込んだスープとオリジナルのニンニクラード、そして企業秘密の元ダレで仕上げます」と店長。
　 “白とんこつ”はあっさり。“黒とんこつ”は濃い味。“醤油”は鶏ガラを使ったさっぱりとした味わい。どれもさっぱりしているのに、コクと甘みがあるのが特徴です。とんこつ味だけにこだわらず、これからは“和風ラーメン”への挑戦もしてみたいそうです。

炒めた野菜の旨味と甘さが、すっきりとした豚骨スープになじむ「野菜ラーメン（黒とんこつ）」680円
熊本市御幸笛田2-15-18
【電話】096（370）8229
（営）11：00〜23：00
（休）不定
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。38歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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