デジタルすぱいす TOPへ くまにちへ


松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「桃苑（とうえん）」　2007/06/16号

変わらない味を心がけて43年間

　「やはり飲んだ帰りはラーメン」と、お目当てのお店を探して、夜の街をぶらつくことがあります。そんな中、熊本中心部の市街地で、最近ある変化を感じています。それは、非とんこつ系のお店が増えてきたこと。私自身、リサーチを兼ねて、街中のラーメン屋によく足を運びますが、とんこつのお店しかなかった以前と比べ、塩、味噌、しょうゆベースの味が楽しめるようになっています。このお店も、あのお店も、食べてみたい。うれしい迷いはしばらく続きそうです。


　玉名市役所のすぐ目の前。昭和38年に営業をはじめた『桃苑』は、お昼どきや日曜祝日ともなれば、熊本市内をはじめ、県外からも訪れる多くのファンで賑わっています。お客さんの中には、親子3代にわたって通われている人も多いそうで、かく言う私も息子と一緒に機会があれば訪れています。
　 「スープは豚の背骨やげんこつ（豚の大腿骨）を使い、私が納得する本当の骨の旨味を出しています」とご主人。43年間いつも変わらない味を心がけているそう。スープに炒ったニンニクチップを加えることで、香ばしさがプラスされ、風味がより引き立ちます。また、熊本では珍しい生卵入りの「デラックスラーメン」は、食べているうちに、卵のとろみが麺にからみつき、ひと味違う食感に。現在、この味を3代目が継承中。これからもこのラーメンを変わらずに食べられることに感謝します！

「デラックスラーメン」650円
玉名市繁根木
【電話】0968（72）2575
営／11：00〜翌1：00
休／火曜
（祝日の場合はその翌日）
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。38歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
image


一つ前のページへ戻る 　：：　2006年インデックス　：：　2007年インデックス　：：　 このページTOPへ


サイト内の無断転載は禁じます　Copyright 1996-2006, Kumamoto Nichinichi Shimbun
「デジタルすぱいす」に掲載の記事、写真等の著作権は熊本日日新聞社または、各情報提供者にあります。