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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「らーめん田嶋」　2007/07/21号

匂いが気にならない、あっさりトンコツ

　少し前にお話しした「ラーメン缶」。先日、ついに県民総合運動公園（熊本市石原）近くで、その自動販売機を発見しました。息子をサッカーの練習に連れて行った時に偶然見付け、息子とその友達と私の3人で食べました。練習後ということもあり、子どもたちは熱い缶を持ちながら、おいしそうに黙々と食べていました。麺（めん）はこんにゃくを使ってありましたが、なかなかの味。少しおなかがすいた時などにピッタリだと感じました。


　菊陽町津久礼の「光の森」にある『らーめん田嶋』さんです。以前、第一空港線沿いにあったお店で、記憶に残っている方もたくさんいらっしゃるのではないでしょうか？　私は妻から教えてもらい、たびたび通っていました。
　 こちらのお店のイチオシは、「とんこつらーめん」です。女性のお客さんにも好評なこのラーメン。コクのあるまろやかなスープでありながら、豚骨の嫌な匂いをほとんど感じさせません。
　 ご主人いわく、「2時間ほどかけて160℃の蒸気で豚の頭を処理し、さらにそれを6時間ほどかけて煮込んでいます。それがうちのスープのおいしさの秘訣です」。
　 ラードなどの脂を極力使わず、豚骨から取った脂のうま味を生かしたスープ。ご主人が汗だくになりながら、丁寧に昔ながらの製法を守り続けているラーメンとの出合いでした。

豚骨のうま味と熟練の味が一杯のラーメンに！
「とんこつらーめん」500円
菊池郡菊陽町津久礼3342-3
【電話】096（337）2132
営／11：00〜16：00、
　　　18：00〜24：00
休／火曜（祝日の場合は翌日）
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。39歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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