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松っつぁんのくまもとラーメン進化論

「えぼし家」　2007/12/22号


女性からも支持される“気品あふれる味”

皆さん、この「ラーメン進化論」、今回で一応、最終回にさせていただきたいと思います。これまで約1年半の間、食べて、食べて、食べ歩き、私が納得のいく、個性的でおいしいラーメン店だけを紹介してきました。皆さん、実際にお店を訪ね、味わっていただけたでしょうか？　県内にはまだまだ、おいしいラーメン店がたくさんありますが、その紹介はまたの機会にさせていただけたらと思っています。長い間のご愛読に感謝申し上げます。


　最終回にご紹介するのは、鹿本郡植木町の国道3号沿いにある『えぼし家』さんです。以前は玉名で「博竜」という名のお店を構え、人気を集めていましたので、記憶にある方も少なくないかと思います。
　 女性客からも支持される、人気のある豚骨ラーメンなんですが、これがまた良く出来ていて、豚骨の嫌な臭いを全く感じさせません。しかも、それでいて、コクのあるまろやかさ。細麺によく絡んで、まさに“気品あふれる味わい”と言えます。
　 ご主人によれば、「約12時間かけてボイラーで豚骨を煮込んでスープを作り、2日間寝かせ熟成させる」そうです。厳選した油を使用し、豚骨から取ったスープのうま味が生かされています。丁寧に時間をかけ、手間ひまを惜しまずに作られるラーメン。今回もまた、素敵な一杯に出合うことが出来ました。〈完〉

「ラーメン」550円
鹿本郡植木町植木100-16
【電話】096（272）7003
営／11：00〜21：00
休／月曜・火曜
image 筆者はヒゲのプロカメラマン・松崎忠雄。福岡・筑後市出身。熊本市在住。39歳。「皆さんの美味しいラーメン情報を待ってます」。

メール　spice@kumanichi.co.jp
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