★材料（3〜4人分）

牛薄切り肉…150〜200g
大根…200〜300g
大葉…3〜5枚
ミニトマト、水菜など
あり合わせの野菜
　　　　　　　　　　 …適宜

（1）鍋に湯を沸かし、牛肉をくぐらせる。火が通ったら、氷水でさっと冷やし、ザルに取る。
※湯500�tあたりに酒大さじ2を加えると、お肉が柔らかくなる。

（2）大根は千切りにし、氷水に浸けてパリッとさせ、水気を切る。
※スライサーを使ってもOK。



（3）大葉は極細い千切りにする。
（4）器に、大根とあり合わせの野菜を盛り付け、上に牛肉をちぎって散らす。上に大葉をふんわりとのせ、好みのドレッシングをかける。

☆梅肉ドレッシングの作り方☆
タネを取り除いた梅干2〜3個分を、包丁で細かくたたいてほぐす。これに、みりん大さじ2〜3、薄口しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。