★材料（3〜4人分）

豚肉（ショウガ焼き用）…200g
塩コショウ、酒、片栗粉…適宜
ゴーヤ…縦1/2本分
赤ピーマン…縦1/4個分
黄色ピーマン…縦1/4個分
A
オイスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1
酒、みりん、しょうゆ各
　　　　　　　　　　　　…大さじ1
（あれば）中華だしや中華
スープの素など…小さじ1

（1）豚肉は細切りにし、塩コショウ、酒、片栗粉をまぶし、もみこんでおく。

（2）Aの調味料を合わせる。

（3）ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り、細切りにする。ピーマン類も細切りにする。

※ゴーヤとピーマンは、熱湯に30秒ほど浸け、軽く湯通ししておくと、苦みが抑えられ、火も通りやすくなります。

（4）フライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、（１）を炒める。

（5）肉に火が通ったら、（３）を加えて強火でサッと炒め合わせる。最後に（２）の合わせ調味料を一気に加え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。