★材料（直径18�pの耐熱丸型1個分）

●カラメル
　 砂糖…50g
　 湯…大さじ2
●プリン液
　 卵（L玉）…5個
　 砂糖…120g
　 牛乳…650�t
　 生クリーム…100�t
　 塩…少々

（1）まずはカラメルを作る。耐熱ケーキ型に砂糖と湯を入れ、電子レンジで加熱する（500wで約6分が目安）。好みの焦げ色になったら取り出し、そのまま冷ます。


（2）プリン液を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐす。

（3）鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖、塩を入れて沸騰直前まで温める。

（4）（2）に（3）を加えながら混ぜる。

※あれば、バニラビーンズ（またはバニラオイル）少々を入れると、香り豊かに。


（5）（1）の固まったカラメルの上に、（4）をこしながら流し入れる。




（6）130〜140度に温めたオーブンに（5）を入れ、天板に熱湯を張り80〜90分蒸し焼きにする（途中、湯がなくなりそうなときは湯を足す）。中央に竹串を刺しても液がにじみ出なければOK。粗熱を取り冷蔵庫でしっかり冷やす。