★材料（4〜5人分）

リンゴ…2個（正味約500g）
砂糖
（きび砂糖か三温糖がオススメ）
…50g
水…大さじ1
バター…15g
レモン汁…大さじ1
好みの洋酒
（カルバトス、ラム酒、ブランデーなど）
…大さじ1

（1）リンゴは皮をむき、8〜12等分のクシ形に切る。

（2）耐熱容器に（1）を入れ、フタかラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱し、全体をザッと混ぜる。再度フタをして2〜3分レンジにかける。リンゴがしんなりして、水分が出てきたらOK。


（3）鍋に砂糖と分量の水を入れ、中火にかける。鍋を揺らしながら砂糖を焦がし（かき混ぜないこと）、全体がカラメル色になったら、（2）を汁ごと加え、混ぜながら煮る。

※（2）を加えたとき、カラメルが固まって分離したようになりますが、煮ているうちになじみます。

（4）（3）がなじんだら、バター、レモン汁、洋酒を加え、少しとろみがつくまで煮立てる。しばらく置いて粗熱が取れたら盛り付ける。
※ソースが冷めて堅くなったときは、レンジで軽く温めるとOK。