★材料（3〜4人分）

無頭エビ…300g
片栗粉…適宜
揚げ油…適量
マヨネーズ…大さじ5〜6
ケチャップ…大さじ1
練乳…大さじ1/2〜1
つけ合わせのレタス…適宜

（1）エビは殻と尾を取る。次に背中側に包丁を入れて大きく開き、背わたを取り除く。
※エビに包丁を深く入れ過ぎて、切り離さないように注意



（2）（1）に片栗粉をまんべんなくまぶし、開いた方が外側になるようにして、尾の方からくるくると巻く。




（3）揚げ油を熱し、（2）を入れてカラッと揚げる。
※エビがくっつかないように、1尾ずつ油の中に入れましょう



（4）マヨネーズ、ケチャップ、練乳をよく混ぜ合わせ、揚げたエビと絡める。レタスを敷いた上に盛り付けて出来上がり。