★材料 （4人分）

ナス（大）…1本
合挽き肉…200g
タマネギ（みじん切り）…1/2個分
パン粉…大さじ2
塩・コショウ…少々
牛乳…大さじ1
卵（小）…1個
片栗粉、小麦粉…各同量ずつ適宜
油…適量

（1）ナスは厚さ1．5�pの輪切りにし、真ん中に切り込みを入れる。






（2）みじん切りにしたタマネギと合挽き肉、パン粉、塩・コショウ、牛乳、卵を合わせ、手でよくこね混ぜる。

（3）小麦粉と片栗粉を合わせ、（1）のナスにまぶしつける（ナスを開いた中側にもしっかりとまぶすこと）。次に（2）をナスと均等の厚さにはさみ、さらに全体にまんべんなく粉をまぶす。
※このあとさらに天ぷら衣にくぐらせると、ナスが油を吸い込みにくくなります

（4）フライパンに1�pほど油を入れて中火で熱し、（3）を揚げ焼きする。裏返して両面ともカラッと揚がったら出来上がり。好みで大根おろしやポン酢、甘酢だれをかけていただく。