★材料 （10個分）

ライスペーパー…10枚
大葉…10枚
モヤシ…2袋
焼き豚またはハム（ブロック）
…適宜
キュウリ…1/2本
パプリカ…1/2個
無頭エビ…10尾
細ネギまたはカイワレ…適宜
卵焼き
…卵4個分と好みの味付けで

（1）エビは殻と尾、背わたを取って塩ゆでにし、背側から包丁を入れて尾をつなげたまま2枚に開く。
※エビが小さいときは開かずにそのままでOK

（2）モヤシはサッと塩ゆでして軽く絞る。卵焼き、焼き豚、キュウリ、パプリカ、細ネギは、同じくらいの長さの棒状に切る。



（3）ライスペーパーをサッと水にくぐらせて広げる。





（4）（3）の上にまず大葉をのせ、エビを除く他の具を並べてひと巻きする。次にエビをのせて巻き、しっかりと包む。


（5）（4）を斜めにカットし、ポン酢とゴマだれ、好みで豆板醤を混ぜたタレでいただく。