デジタル「すぱいす」楽らくレシピ

「カンタン大学芋」
2007/11/17号
　油で揚げる必要なし！　フライパン1つでカンタンにできる大学芋です。カラメル状にコーティングされたお芋は、表面はカリッ、中はホクホクのおいしさ。お芋のおいしい季節にぜひどうぞ。

取材協力
毛利良子さん（熊本市）

フライパンのフタは、蒸気がもれないジャストサイズのものを使いましょう（^_^）b

フライパン　15分

★材料（2～3人分）

★作り方

サツマイモ…約200g
サラダ油…大さじ1
砂糖…大さじ2～3
炒りごま…適宜

（1）サツマイモはよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにして水にさらし、ザルにあげる。

（2）フライパンを中～弱火で熱し、サラダ油、砂糖、（1）を入れ、ザッと混ぜる。

（3）（2）のフライパンにピッタリとフタをし、弱火で蒸し焼きにする。

（4）3～4分経ったらサツマイモを裏返し、再度フタをして3～4分蒸し焼きにする。

（5）サツマイモに火が通ったら強火にし、転がしながら砂糖液を絡めつける。程よく焼き色がついたら、ごまをふり、くっつかないように1つずつ取り出して皿に盛る。
※少し冷めると、表面があめ状に固まります

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