★材料 （8〜10人分）

カキ…300g
酒…大さじ2
塩…小さじ1
ベーコン…2枚
ジャガイモ、トマト、タマネギ
　…各1個
セロリ、ニンジン、ブロッコリー
　 …各1/2個
固形コンソメ…1個
小麦粉…大さじ4
バター…大さじ2〜3
牛乳…400�t
塩コショウ…適宜

（1）ベーコンは1�p幅に、野菜類（ブロッコリーとセロリは茎の部分のみ）はすべてさいの目に切る。ベーコンとトマト以外の野菜を全部合わせてボウルに入れ、塩小さじ1をふり混ぜてしばらく置く。


（2）耐熱皿にカキを並べて酒をふりかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（500w）で約2分加熱する。
※カキの代わりに、アサリのむき身でもOK

（3）鍋にサラダ油大さじ1を熱し、中火でベーコンをいためる。次にトマト以外の野菜類を加えていためる。水気がなくなったら火を弱め、バター、小麦粉の順に加え、いため合わせる。


（4）（3）に水500�tと固形コンソメを入れ、アクを取りながら10分ほど煮る。




（5）（4）に、カキ（汁ごと）、トマト、牛乳の順に加えてひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。