★材料（約8個分）

白あん…300g
クリームチーズ…100g
桜の花の塩漬け…30g

白玉粉…15g
水…150�t
薄力粉…75g
砂糖…10〜15g

（1）桜の花の塩漬けはよく洗い、水に5時間ほど浸して塩抜きをする。この中から飾り用の花を8本取り、ペーパーではさんで押し花状にする。残りは絞って細かく刻む。



（2）クリームチーズはやわらかくしてクリーム状に練る。これと白あんをよく混ぜ合わせたら、刻んだ桜の花を混ぜる。




（3）白玉粉に分量の水を少量加え、溶きのばす。ダマがなくなったら、砂糖と薄力粉、残りの水を加えてよく混ぜる。



（4）フライパンに薄くサラダ油をなじませて弱火にかけ、桜の花を置く。花が真ん中にくるように上から（3）をおたま1杯分流し、だ円形に薄くのばす。サッと両面を焼き、乾燥しないようにして冷ます。

実際は、花と生地を重ねます

（5）（4）の皮で（2）のあん適量をくるりと巻く。