デジタル「すぱいす」楽らくレシピ

「アサリのチヂミ」
2008/04/19号
　韓国の庶民の味「チヂミ」。「平らにのばして焼いたもの」という意味の料理で、表面はパリッ、中はモチッとした食感が特徴です。今回は、今が旬のアサリをたっぷり入れてみました。

取材協力
鎌倉幸子さん（熊本市）

市販のアサリのむき身や冷凍シーフードを使うと、下準備がいらず手軽にできます（^_^）b

フライパン　15分

★材料（大1枚分）	★作り方
アサリ…1パック水、塩…適宜酒…大さじ2 ニラ（または小ネギ）…1/2束ニンジン…中1/3個薄力粉…70～80g 片栗粉…20～30g 卵…1個塩コショウ、サラダ油、ゴマ油 …適宜	（1）アサリはよく洗い、水1リットルに対し塩3gの塩水に入れて3～4時間置き、砂抜きをする。
	（2）（1）のアサリを耐熱皿に広げ、塩少々と酒を振る。ラップをふんわりとかけて電子レンジ（700～800w）で2分ほど加熱し、殻が開いたら身を取り出す。アサリの蒸し汁は茶こしでこし、水と合わせて120㏄にし、卵と混ぜ合わせる。
	（3）ざく切りにしたニラ、千切りにしたニンジン、アサリのむき身をボウルに入れる。
	（4)（3）に薄力粉、片栗粉、塩コショウ少々を入れてザッと合わせ、（2）の卵液を少しずつ加え混ぜ合わせる。
	（5）サラダ油を薄く敷いたフライパンをよく温めて（4）を広げ、中火で焼く。両面焼いたら、少し火を強めてゴマ油を周囲に回しかけ、パリッと焼き目をつける。