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【プチプチ感が楽しいエスニックデザート「スィートバジルシードのデザート」】  2002/08/17

プチプチとした食感が楽しい、とっても簡単なタイのデザートです。一見黒ゴマのようなスィートバジルシード(スィートバジルの種)は、水を含むとみるみる変身する面白い食材。食物繊維も豊富でヘルシーなんですよ。




[コツ]
スィートバジルシード自体には、あまり味がないので、ココナッツミルクを甘めにしておくのがポイントです。ココナッツミルクは、パウダータイプのほか、缶詰でもOK。このときは、鍋にココナッツミルク缶200g、砂糖100gを加え、火にかけて砂糖を溶かし、冷まして使います。戻したスィートバジルシードは、冷蔵庫で4〜5日は保存できます。

取材協力
熊本市 福島朝羽さん

スイーツ 簡単レシピ
プチプチ感が楽しいエスニックデザート「スィートバジルシードのデザート」

約10人分

スィートバジルシード…大さじ2強
水…400g

ココナッツクリームパウダー…50g
砂糖…90g
熱湯…50g
冷水…120g

パイナップル(缶詰)…適宜
飾り用のミントの葉…適宜

作り方
ステップ1 スィートバジルシードは、@分量の水に振り入れて軽く混ぜます。A15分くらい置きます。Bスィートバジルシードに透明の膜ができてブルンとした感じになります。C分量の水を残らず含んだらOK。
 
ステップ1 ステップ1
ステップ2 ボウルにココナッツクリームパウダーと砂糖を入れます。熱湯を注ぎ入れ、泡立て器で混ぜて溶かしたら、冷水も加えて混ぜ合わせます。 ステップ2
ステップ3 (2)と(1)を合わせて、冷蔵庫でよく冷やします。
ステップ4 パイナップルは、小さめに切っておきます。
ステップ5 器に(3)をよそい、(4)とミントの葉を飾って出来上がりです。
★牛乳とゆで小豆(缶詰)+スィートバジルシードの組み合わせも美味しいですよ。また、ヨーグルトとハチミツ+スィートバジルシードの組み合わせは、さっぱりとした味わいで整腸作用も抜群です。
★牛乳150gに砂糖・練乳・生クリーム各大さじ4(好みで加減してОK)を混ぜると、裏ワザ“ココナッツミルク”が出来ますよ。

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