【376号】「夏野菜を手前味噌でおいしく!」

すぱいす読者スタッフが手づくりした“手前味噌”。完成した味噌は味噌汁にして試食しましたが、「もっといろんな料理に活用したい」という意見が出ました。そこで、味噌を使って旬の夏野菜をおいしく食べられるアイデアを読者スタッフが考えました。


読者スタッフの手前味噌とは…

読者スタッフの会議で「味噌をつくってみたい」という提案から始まった“手前味噌”づくり。2月下旬に仕込んで完成までの約3カ月を、6月16日付の巻頭特集で紹介しました。その間、日々変化する味噌の様子をスタッフ同士で見せ合いながら、愛情をかけて育て上げました。


手前味噌レシピ

谷口 祐三子さんがつくった味噌ドレッシング

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吉井 紗世さんがつくった夏野菜の巣ごもりドリア

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岩崎 恵理さんがつくった味噌ディップ

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おいしくいただきました

ドリアのホワイトソースと味噌の相性が最高! 食欲が落ちやすい夏でも、味噌の風味が食欲を増進させてくれそう(吉井さん)
夏野菜をこんなにおいしく食べられるようにしてくれるなんて、想像以上でした! ぜひ読者の皆さんにも試してほしいですね(谷口さん)
どの料理も味噌がいい引き立て役になりました。味噌ディップチーズ入りは、野菜が苦手な方にもおすすめです!(岩崎さん)