「その、一杯の。」

岡部 雅也さん

ビールと紅茶の専門店。国内外の多彩なビールを提供しています。

INDIA PALE ALE

IPA

イギリス発祥。アルコール度数が高く、強い香りや苦みが印象的です。個性的な味わいで、近年、人気を集めています。

PALE ALE

ペールエール

イギリス発祥で、金色や銅色をしています。フルーティーで華やかな香りがあり、甘みと程よい苦みのバランスが絶妙。

WHITE ALE

ホワイトエール

ベルギー発祥。淡い色から「白ビール」とも呼ばれ、まろやかな味わいが特長です。ビール初心者にもおすすめ。

PILSNER

ピルスナー

チェコのビールが原型で、日本で飲まれているビールの大半がこれに分類されます。濁りのない黄金色をしています。

グラスに注ぐときはふちの方からゆっくり

缶や瓶に入ったビールの香り、コクをそのまま味わえるよう、できるだけ刺激を与えないように注ぐのが、岡部さん流。グラスを傾けて、ふちの方から泡を立てないよう、ゆっくりと3分目までビールを注いだ後、グラスを真っすぐに戻して7分目まで注ぎます。最後に缶や瓶を10㎝ほど持ち上げて細く注ぎ、泡を作ったら完成です。

熊本クラフトビール

1997年創業。チェコの醸造家直伝の伝統的な製法で、熊本の地下水を使って麦芽100％のビールを製造しています。王道「ピルスナー」と、かんきつ系の香りが爽やかな「ペールエール」、フルーティーな「ヴァイツェン」、甘さとコク、苦みが印象的な「ダークラガー」の4種類。同醸造所直営のダイニングバー「Oiseau」（中央区下通）では、限定醸造の「メルツェン」を加えた全5種類のビールを味わえます。

DIAMOND BREWING（ダイヤモンド ブルーイング）

今年1月からオリジナルのクラフトビールを製造。県産の晩白柚やデコポンを使ったビールは、かんきつの爽やかな甘い香りと、さっぱりとした味わいが特長です。今後も、県産のフルーツなどを使ったさまざまなオリジナルビールを開発していく予定だそうです。醸造所に併設するレストラン「BREWERY KAEN」では同3月から、これらのオリジナル（数量限定）を提供。その他、国内外の多彩なクラフトビールを堪能できます。

個性あふれる3つの味 「不知火海浪漫麦酒」

3種類のホップを使ったクラフトビール「不知火海浪漫麦酒」を造っています。苦みと香りが印象的な「カルメン（アンバーエール）」、泡がなめらかな「ソレイユ（ヴァイツェン）」、甘夏の花の蜂蜜を使った「ケセラセラ（ハニービール）」の全3種類。敷地内のビアレストランのほか、中央区二の丸の「桜の馬場城彩苑」でも販売しています。