【490号】知って得する！？ B・H・S（ベーコン・ハム・ソーセージ）の美味しいトリセツ

朝食のおかずからお酒のおつまみまで、マルチに使えるベーコン、ハム、ソーセージ。どれも身近な食材で調理も簡単と万能なだけに、本来のおいしさを見逃していませんか。もっとおいしく、もっと楽しく味わえる方法を専門店などに聞いて回りました。

知っているようで、知らない B・H・Sの世界

主に豚肉を使うベーコン、ハム、ソーセージ。種類や製法の違いをプロに聞きました。調理のコツや簡単にできるパーティーメニューもご紹介。

教えてくれた人

脂にじんわり火を通せば 本来のおいしさに

加工肉と一口に言っても、ひも解いていけば細かな違いがあります。とはいえ、家庭で一番気になるのは調理方法でしょう。私たち作り手は、ベーコン、ハム、ソーセージを一つの完成された料理と思って提供しているので、賞味期限内なら基本的に加熱しなくてもおいしく食べられます。

ただ、豚の脂が中で冷たく固まっていると口触りが良くありません。おいしく食べるには脂に十分に熱を加えて、出来たての状態に戻すこと。特にソーセージは、中まで熱が通るよう、じっくり温めてください。まずは75度のお湯でじんわり温めましょう。焼くときは中弱火で。レンジ調理は手軽ですが、おすすめしません。

ちょっとの手間でおいしさが格段にアップします。ぜひ試して本来のうま味を存分に味わってくださいね。

ベーコンとハムはどう違う？

ウインナーとソーセージの違いって？

ソーセージは、腸詰めする際の腸の種類や太さ、練り肉の状態によって細かく分かれます。ウインナーは正式にはウインナーソーセージといって、ウィーン風という意味！

そもそもどうやって作ってるの？

おいしく食べるには？

10度以下での冷蔵保存が基本

冷凍保存をすると、中に氷の粒ができてスポンジのようにスカスカな状態になるのでNG！ ただ、伝統製法で作られたベーコンや、ビーフジャーキーなどのドライ製品は冷凍可能です。

おうちで簡単 ちょっと豪華なDelicious menu（デリシャスメニュー）

教えてくれた人

ベーコンとマッシュルームのオーブン焼き

薄切りハムのフラワーサラダ

ぐるぐるソーセージのパーティー焼き

表紙に使った商品は下記で取り扱っています。