『熊本テルサ』の総料理長が手掛けた「ゴロッとビーフの土鍋カレー」（1000円）。酸味のあるトマトベースのルゥに4～5時間ほど煮込むという角切り牛バラ肉と、野菜のうま味、スパイスの風味などが溶け込んでおり、手間暇掛けたプロの味を堪能できます。サラダ、コーヒー付き。
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掲載号【546号】
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