麺's すぱいす vol.367

豚骨の濃厚なうま味と 味噌ダレのコクが調和

昭和55年の開店以来、豚骨・味噌・醤油の3種類の味を提供するラーメン店。オープン当時から変わらない多彩なメニューと昔懐かしい味、リーズナブルさが魅力で、長年通う常連客も多いそうです。

キャベツやモヤシなど炒めた野菜がたっぷり入った「みそ野菜ラーメン」は人気メニューの一つ。シャキシャキとした食感が楽しい一杯です。

スープはじっくり炊き出した豚骨スープをベースに、大分・臼杵産の赤味噌などで作る特製味噌ダレを加え仕上げてあります。口に含むと、豚骨の濃厚なうま味と味噌のコク深さ、ほのかな甘みがバランスよく広がり、後味はあっさり。モッチリとした歯応えのある麺との相性も抜群です。